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Dicas de Mestre
Se você não tem termômetro, faça um corte na coxa para saber se o peru está assado. O líquido que escorrer deve ser claro, sem sangue ou substância escura.
Peru de Natal com farofa mista
Com a proximidade de mais um Natal, a Atlas Eletrodoméstico separou receitas especiais para você surpreender seus convid...
- Tempo de preparo: 04hs
- Tipo: Aves
- Nível: Difícil
- Porções: 10
Ingredientes
1 peru grande (caso prefira, compre o temperado)
7 colheres de sopa de margarina cremosa
200 g de azeitonas sem semente
250 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
1 1/2 xícara de chá de uva-passa brancas ou pretas
300 g de farinha de mandioca
3 dentes de alho
2 tomates grandes sem pele e sementes
Modo de Preparo
1º
Prepare o peru com tempero de seu gosto ou já compre temperado. - Se for temperar faça com antecedência para que o tempero se agregue ao peru.
2º
Prepare a farofa, coloque 4 colheres de margarina em uma panela e deixe esquentar.
3º
Em seguida coloque a cebola cortada em cubos, deixe dourar um pouco e acrescente os 3 dentes de alho.
4º
Quando estiver um dourado homogêneo acrescente os outros ingredientes, a linguiça, azeitona, tomate, dando uma pausa entre a colocação desses ingredientes, deixando a linguiça refogar um pouco.
5º
Em seguida coloque a farinha e mexa por alguns minutos e acerte o sal. - Desligue a farofa e acrescente as passas.
6º
Recheie o peru e reserve o resto da farofa para decorar quando for levá-lo à mesa.
7º
Use o resto da margarina para passar no peru e em seguida envolva com papel alumínio e leve ao forno para assar.
8º
Pré-aqueça o forno em temperatura média (200°C).
9º
Besunte o Peru com 1 colher de sopa de margarina e cubra-o com papel-alumínio. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, retire o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).
10º
Enquanto isso, prepare a farofa: aqueça uma frigideira larga, de bordas altas, por 2 minutos em fogo alto e frite os cubinhos de bacon em sua própria gordura, junto com as rodelas de linguiça.
11º
Acrescente a margarina restante e a cebola picada, deixando refogar até que esta fique transparente. Misture as passas, a farinha e a salsa. Sirva acompanhando o Peru.
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