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Dicas de Mestre
O que você acha de preparar uma porção de arroz, batata frita e salada para acompanhar essa deliciosa receita? Convide toda a família e aproveitem!
- Tempo de preparo: 02hs
- Tipo: Receitas
- Nível: Médio
- Porções: 1
Ingredientes
12 drumets de frango
1 tablete de caldo de galinha
Óleo de amendoim para fritura em imersão
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1 colher de chá de gengibre fresco moído
4 colheres de sopa de molho tarê
2 colheres de sopa de saquê mirin gastronômico
1 colher de sopa de umeshu envelhecido 15% (vinho japonês de ameixa)
Sal marinho a gosto
Modo de Preparo
1º
Temperar as asinhas com saquê, umeshu e sal, mexer muito bem, colocar em um saquinho.
2º
Dar um nó na ponta e deixar na geladeira de um dia para o outro por 12 horas.
3º
Dissolver o caldo de galinha em 200ml de agua fervente, juntar as asinhas e levar cozer em fogo baixo até perceber que estão levemente macias e não estão mais cruas, porém, não devem estar muito cozidas nem moles, elas devem estar levemente firmes ainda.
4º
Escorrer e secar bem em papel absorvente grosso, levar à geladeira para gelar levemente.
5º
Misturar muito bem o molho tarê com o gengibre e o óleo de gergelim torrado, reservar.
6º
Aquecer o óleo de amendoim e então, fritar as asinhas em imersão, dourar bem, retirar e dispor em papel absorvente rapidamente.
7º
Pincelar bem com o molho reservado.
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